Ge - niess - es

28.11.2009

Essen hat in der jetzigen Zeit einen zu niedrigen Stellenwert.
Es wird als Nahrungsmittel und zu wenig als Genussmittel behandelt.
Zum zubereiten und auch das Essen soll möglichst schnell und mit wenig Aufwand geschehen.


Ess-Kultur ist:

Selbst zubereiten, oder, wenn es jemand für mich macht, es anerkennen und bedanken.
Auch Dank an die Natur empfinden die es gedeihen ließ.

Sich Zeit nehmen um zu essen
Das Essen betrachten, und sich freuen dass es für mich ist und ich es gleich geniesen kann.
Anheben und es an die Nase führen und riechen, unser Körper stellt sich auf die Nahrungsaufnahme ein indem uns das Wasser im Munde zusammenläuft.

Den ersten Happen mit Andacht kauen und schmecken, bis die Speise von allein in den Magen rutscht.
Während des gesamten Essens nur auf Essen konzentrieren, nicht reden keine Zeitung lesen und auch kein TV sehen.
Nach dem Essen noch bedächtig 10 Minuten sitzen bleiben.
Dem Koch und der Natur danken.

Das Restaurant:

Es besteht aus einem Glasbau, das in der Mitte einen Turm aufweist der eine Kochmütze ähnelt. In diesem Turm im unteren Teil ist die Küche mit Sanitär, Heizung, Abstell und Vorratsraum untergebracht. Die Küche ist vom Lokal aus einzusehen, dass der Gast und der Koch in Sichtkontakt stehen können, um mit Gesten sein empfinden zu vermitteln, ob es schmeckt, oder auch nicht. Es werden Lebensmittel verwendet im wahrsten Sinne des Wortes, das uns Menschen gesund erhält, oder macht. Ungezüchtetes Fleisch, wie Wild aus freier Natur, Fisch aus dem Meer, Schaf das als Wolle Lieferrand gelebt hat. Möglichst wenig Milchprodukte, außer Sahne und Butter, besser Sojamilch. Möglichst wenig gebackenes Getreide, besser Gekeimtes Getreide (dann Gemüse) Das Essen sollte aus viel Rohkost bestehen. Das die Lebensmittel aus Bio Anbau genommen werden ist selbstverständlich.